常见问题
Q
农药残留量较高的蔬菜 展开

农药残留量较高的蔬菜:由于蔬果食用部位的不同,生长季节的不同,以及对昆虫适口性的差异,各种蔬菜上农药残留也有较大的差异。根据农残检测部门提供的监测资料和蔬菜农药食物中毒情况来看,下列蔬菜的农药残留情况比较严重:菜心、小白菜、芥兰、枸杞、西洋菜、通心菜和芥菜等。应列为农残检测的重点对象。

Q
如何检测葱、蒜等易产生植物次生代谢物的蔬菜? 展开

姜、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中,含有对酶活性有影响的植物次生物质,容易产生假阳性。处理这类样品时,可采取整株(体)蔬菜浸提或采用表面测定法。检测这些菜时浸提液要求使用洗脱液或0.1mol/L 磷酸缓冲液(pH 7.5-7.8)。


Q
是否每次检测都需要作一个对照测试? 展开

一般而言,同一天的同一批检测可共用一个对照,即在当天第一次测试时作一个对照,该天内其他的样品检测可共用该对照值进行计算,有些农残检测仪器要求每次重新开机后都要进行对照测试,具体需参考仪器的相关说明。但是,有以下因素变化时必须重新进行对照测试:

1) 任何试剂的变更(包括试剂发生污染);

2) 操作人员的变动(主要指加液及测试的人员,一般不包括样品处理及

  其他辅助人员的变动);

3) 实验场所的变化(包括场地、环境、温度等的变化);

4) 实验方法的变动;

5) 主要设备的变更(如移液器、检测仪器等);

6) 检测现场环境温度频繁大幅度波动;

7) 其他可能影响检测结果的变化因素。


Q
农残速测试剂中底物溶液已经变黄还能用吗? 展开

底物溶液正常颜色为无色澄清液体,若为黄色,说明已经受到污染。如果用受污染的底物溶液能够检测出正常的酶活性则可以继续使用;如果无法测出正常的酶活性,提示受污染的底物可能变质,则不能再用。


Q
在测同一株蔬菜的不同部位农药残留时为什么结果不同呢? 展开

根据科学的研究表明,农药在蔬菜表的残留并不是均匀分布的,一般叶面上的农药残留量会比根茎部位的要高,而菜叶尖部的农药残留又比叶面上的其他部位要高。一些含有果蒂的蔬菜其蒂部的农药残留会明显的高于其他部位。因此同一株蔬菜的不同部位所测的农残结果不一定完全相同。所以在抽样时,应放大采样源的总量,并选择有代表性的部位进行检测,如抽一把蔬菜取其叶尖部位进行检测,而不是取某一株进行检测。


Q
溶解酶为何出现酶活性低现象 展开

1)运输过程中酶已失活;

2)没有充分摇匀;

3)配制过程中试剂、蒸馏水、移液管被污染或没有洗净;

4)操作不当,导致酶失活;

5)培养时间较短;

6)培养温度较低;

7)配置好的试剂保存温度过高,使酶失活。

1)运输过程中酶已失活;

2)没有充分摇匀;

3)配制过程中试剂、蒸馏水、移液管被污染或没有洗净;

4)操作不当,导致酶失活;

5)培养时间较短;

6)培养温度较低;

7)配置好的试剂保存温度过高,使酶失活。

1)运输过程中酶已失活;

2)没有充分摇匀;

3)配制过程中试剂、蒸馏水、移液管被污染或没有洗净;

4)操作不当,导致酶失活;

5)培养时间较短;

6)培养温度较低;

7)配置好的试剂保存温度过高,使酶失活。


Q
食品安全测试过程中需要注意哪些问题 展开

1)在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净;特别是用完后立即清洗,放在

无污染的地方晾干(如滤纸上、移液管架上等)

2)不同试剂使用不同的器具,坚持器具专用,并贴上专用标签;

3)酶、显色剂、底物的加入量要准确,加后要摇匀;

4)用手抓比色皿的磨砂面,放进仪器比色槽时,应将透光面对应光路方向,让光路通过比

色皿的透光面;

5)操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系,对照测量和样

品测量操作时间不一致,也会造成检测结果不准确;

6)加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到

37℃,以保证加完酶液和显色剂后能立即把

反映瓶放入培养池,切记不能加完试剂后再等升温;

7)在使用移液枪吸取溶液时,按压要适度,切忌一下按到底,并且吸头要及时清洗。

1)在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净;特别是用完后立即清洗,放在

无污染的地方晾干(如滤纸上、移液管架上等)

2)不同试剂使用不同的器具,坚持器具专用,并贴上专用标签;

3)酶、显色剂、底物的加入量要准确,加后要摇匀;

4)用手抓比色皿的磨砂面,放进仪器比色槽时,应将透光面对应光路方向,让光路通过比

色皿的透光面;

5)操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系,对照测量和样

品测量操作时间不一致,也会造成检测结果不准确;

6)加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到

37℃,以保证加完酶液和显色剂后能立即把

反映瓶放入培养池,切记不能加完试剂后再等升温;

7)在使用移液枪吸取溶液时,按压要适度,切忌一下按到底,并且吸头要及时清洗。

)在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净;特别是用完后立即清洗,放在

无污染的地方晾干(如滤纸上、移液管架上等)

2)不同试剂使用不同的器具,坚持器具专用,并贴上专用标签;

3)酶、显色剂、底物的加入量要准确,加后要摇匀;

4)用手抓比色皿的磨砂面,放进仪器比色槽时,应将透光面对应光路方向,让光路通过比

色皿的透光面;

5)操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系,对照测量和样

品测量操作时间不一致,也会造成检测结果不准确;

6)加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到

37℃,以保证加完酶液和显色剂后能立即把

反映瓶放入培养池,切记不能加完试剂后再等升温;

7)在使用移液枪吸取溶液时,按压要适度,切忌一下按到底,并且吸头要及时清洗。

1)在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净;特别是用完后立即清洗,放在无污染的地方晾干(如滤纸上、移液管架上等);

2)不同试剂使用不同的器具,坚持器具专用,并贴上专用标签;

3)酶、显色剂、底物的加入量要准确,加后要摇匀;

4)用手抓比色皿的磨砂面,放进仪器比色槽时,应将透光面对应光路方向,让光路通过比色皿的透光面;

5)操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系,对照测量和样品测量操作时间不一致,也会造成检测结果不准确;

6)加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到37℃,以保证加完酶液和显色剂后能立即把反映瓶放入培养池,切记不能加完试剂后再等升温;

7)在使用移液枪吸取溶液时,按压要适度,切忌一下按到底,并且吸头要及时清洗。


Q
农残速测试剂中底物溶液已经变黄还能用吗? 展开

底物溶液正常颜色为无色澄清液体,若为黄色,说明已经受到污染。如果用受污染的底物溶液能够检测出正常的酶活性则可以继续使用;如果无法测出正常的酶活性,提示受污染的底物可能变质,则不能再用。


Q
在用表面测定法检测蔬菜农药残留时,两片菜叶摩擦后汁液吃绿色,还能检测吗? 展开

不可以。这是由于操作不当所造成的。表面测定法中两菜叶摩擦的目的在于洗脱菜叶表面附着的残余物质,只需轻轻在滴液处搅拌几次,不宜用力过大,也不能将两片菜叶用手捏合在一起摩擦。如果用力过大,将菜叶弄烂会渗出叶绿素和维生素等物质,会对显色结果造成影响。且滴液至速测卡时,只需将菜叶上的洗脱液滴到白色药片上,不能将叶汁挤出滴入。


Q
温度对酶试剂的影响 展开

当温度低于37℃,酶反应的速度随之放慢,药品加液后放置反应的时间应相对延长,延长时间的缺点,应以空白对照卡用手指(体温)捏3min时间可以变蓝,即可往下操作(注:若检测量大,可配置恒温水箱或使用用农药残留快速检测仪)。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因 :一是药片表面缓冲液加的少,预反应后的药片表面不够湿润,二是温度太低,需进行适当的保温。

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